Des cookies moelleux au centre, légèrement croustillants sur les bords : tout commence par une pâte bien crémée. Et pour ça, le batteur électrique fait des merveilles en quelques minutes. On vous donne la recette de la pâte à cookies au batteur électrique, avec l’astuce du beurre pommade et nos conseils.
Les points essentiels
- Le beurre pommade (mou, pas fondu) se crème avec le sucre au batteur.
- On bat le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle.
- La farine s’ajoute en dernier, sans trop travailler la pâte.
- Les pépites s’incorporent à la main ou au batteur à vitesse minimale.
- Un temps de repos au frais donne des cookies qui s’étalent moins.
Les ingrédients (pour une douzaine de cookies)
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre (roux de préférence)
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat
La recette étape par étape
- Battez le beurre mou et le sucre au batteur jusqu’à une texture crémeuse et pâle.
- Ajoutez l’œuf et battez encore quelques secondes pour bien l’incorporer.
- Incorporez la farine, la levure et le sel, en battant à vitesse lente juste ce qu’il faut.
- Ajoutez les pépites de chocolat, à la main ou au batteur à vitesse minimale.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais, puis formez des boules sur une plaque.
- Enfournez 10 à 12 minutes à 180 °C : les cookies doivent rester tendres au centre.
Nos astuces pour des cookies parfaits
Le secret d’un cookie moelleux : ne pas trop cuire (ils finissent de durcir en refroidissant) et ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée. Le beurre doit être mou mais pas fondu, pour bien crémer avec le sucre. Un passage au frais avant cuisson évite que les cookies ne s’étalent trop. Le batteur sert à mille recettes, comme on le voit dans notre article pour utiliser un batteur en cuisine.
Questions fréquentes
Faut-il un beurre mou ou fondu ? Un beurre mou (pommade), pour bien le crémer avec le sucre au batteur.
Pourquoi laisser reposer la pâte ? Le repos au frais raffermit la pâte : les cookies s’étalent moins et restent moelleux.
Comment avoir des cookies moelleux ? Ne les cuisez pas trop : ils doivent rester tendres au centre à la sortie du four.
