Vous n’avez pas de sorbetière et vous n’êtes pas prêt à en acheter une ? Et pourtant, vous aimeriez bien vous essayer à la fabrication de glaces maison ? Faire de la glace avec un batteur électrique est la solution qu’il vous faut. Vous n’aurez besoin que d’un batteur électrique à plusieurs vitesses peu coûteux. Voici ce dont vous avez besoin de savoir pour fabriquer votre glace maison.
Comment utiliser un batteur électrique pour faire de la glace maison ?
Vous n’avez pas essentiellement besoin d’une sorbetière pour déguster une bonne glace à la maison. Le secret est juste de reproduire le fonctionnement de cet appareil avec d’autres ustensiles comme le batteur électrique. Aussi, faites gonfler votre recette de glace vanillée, par exemple, d’une manière un peu similaire à la façon dont une sorbetière fonctionne.
Commencez par préparer votre crème anglaise dans un bol et refroidissez-la. Une fois la crème anglaise bien refroidie, utilisez le batteur électrique pour tourner le mélange dans le bol. Continuez pendant que le mélange bouillonne sur les bords. Il faut que le mélange soit entièrement recouvert de bulles et qu’il soit fouetté un peu plus épais et consistant.
Après environ 5 minutes, quand il est recouvert de bulles pelucheuses et épaisses, versez le mélange dans un récipient de congélation. Mettez le couvercle sur le récipient et placez-le dans le congélateur sur une surface plane. Comme il s’agit d’un liquide pur, il est important de veiller à ce qu’il ne se renverse pas et coule partout. Puis, votre glace va alors geler tranquillement à l’intérieur du congélateur.
Le secret d’une bonne glace avec un batteur électrique !
La plupart du temps, lorsque vous utilisez un batteur électrique, au lieu d’une sorbetière, pour faire de la glace maison, des amas de cristaux se forment pendant la congélation. Pour éviter ce petit désagrément et profiter d’une belle crème glacée, il y a une astuce que vous pouvez appliquer : il s’agit de remuer de temps en temps votre recette pendant la période de congélation.
Le mieux serait de remuer la préparation toutes les deux heures pendant les six heures suivantes. Deux heures après la première congélation, sortez la préparation du congélateur et remuez le mélange légèrement congelé de part en part. Assurez-vous que votre cuillère passe complètement sur les côtés, le fond et les coins du récipient. Puis, remettez votre préparation au congélateur.
So des amas de cristaux se forment, assurez-vous de bien les écraser et de les incorporer dans le mélange. Une fois que tous les amas de cristaux de glace sont dissous, et bien mélangés, remettez le récipient au congélateur et laissez geler pendant la nuit. Le matin, sortez une boule de glace et appréciez sa saveur.
Retenez néanmoins que la texture d’une glace au batteur électrique et à la sorbetière ne sera pas la même. Toutefois, le goût sera bien présent et vous serez quand même très satisfaits de votre réalisation. En effet, avec une sorbetière, la glace est plus douce. En revanche, la glace au batteur électrique est un peu croquante en raison de la plus grande quantité de glace qui s’est formée à l’intérieur. Mais ce n’est pas mauvais et le goût est aussi bon qu’avec n’importe quelle autre méthode.
